Творожные булочки

Ингредиенты:

  • Мука — 360 г
  • Творог — 180 г
  • Молоко — 70 мл
  • Сахар — 120 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Дрожжи — 1 ч. л.
  • Цедра лимона или апельсина
  • Щепотка соли
  • Желток для смазывания булочек


Приготовление:

1. Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15–30 минут.
2. Пока опара подходит, взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами.
3. Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте.
4. Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте.
5. Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок.
6. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
7. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме.
8. Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
9. Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.

***

Приятного аппетита! 

Французские пирожные “Макаруны”

Ингредиенты:

Для печенья:

  • Яйца – 6 шт.
  • Щепотка соли
  • Сахарная пудра – 400 г
  • Молотый миндаль – 250 г
  • Краситель – 1,2 капли (Желтый, розовый, зеленый, коричневый)


Для начинки:

  • Сахарная пудра – 350 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Молотые фисташки – 1 ч.л.
  • Лимонная цедра – 1 ч.л.
  • Клубничное варенье – 1 ч.л.
  • Какао – 1 ч.л.
  • Ваниль – 1 ч.л.
  • Сливки – 1 ст.л.


Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить до пышности. Добавить сахарную пудру. Взбить до однородности. Добавить молотый миндаль и аккуратно перемешать.
2. Разделить массу на 4 части. Добавить в каждую часть по капле красителя.
3. Наполнить кулек и выложить печенья на противень, застеленный бумагой.
4. Дать печеньям постоять 30 минут. Верх печенья должен слегка затвердеть. Затем печенья поставить в духовку. Печь около 15 минут, при температуре 170 С градусов. Вынуть, остудить слегка на противне, затем снять и полностью остудить.
5. Тем временем приготовить масляный крем- сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить сливки и ваниль. Вместо пудры можно использовать сахар.
6. Разделить крем на 4 равные части и в каждую часть добавить: 1 ч.л. варенья, в другую-какао, в третью- лимонную цедру, и в четвертую- фисташки. Таким образом получается 4 вида начинки.
7. Теперь можно собрать пирожные- розовые макаруны прослоить клубничным кремом, зеленые-фисташковым, коричневые-кремом с какао и желтые -лимонным.

***

Приятного аппетита!

Печенье “Пуговицы”

Ингредиенты:

  •  200 г муки
  •  100 г масла
  •  80 г сахара
  •  2 желтка
  •  2 ч.л. ванильного сахара
  •  2 ч.л. какао-порошка

Приготовление:

  1. Желтки хорошо растереть с сахаром и ванильным сахаром.
  2. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно размешать.
  3. Добавить муку частями, каждый раз вымешивая ложкой.
  4. Половину теста отложить в другую емкость, слепить руками в комок.
  5. Во вторую половину добавить какао, немного вымесить ложкой и также слепить в комок. 
  6. Положить оба вида теста в холодильник на 30 минут.
  7. Раскатать светлое тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм. 
  8. Вырезать формочкой кружки.
  9. Затем на каждом кружке сделать вмятину, но не прорезая до конца. 
  10. Затем по центру сделать два или четыре сквозных отверстия, как в пуговице.
  11. Остатки светлого теста опять слепить в шар, раскатать и так далее. Точно также поступить с темным тестом. 
  12. Поддевая лопаткой или ножом, переложить все кружки на противень, застеленный пекарской бумагой.
  13. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
  14. Выпекать примерно 20 минут.
  15. Готовое печенье полностью остудить.

***

Приятного аппетита!

Лосось запеченный под соусом из трав

Ингредиенты:

  • Филе лосося 800 г
  • Соль морская 1 ч.л.
  • Перец черный молотый ½ ч.л.
  • Лимоны ½ шт.
  • Сливки 10-11% 300 мл
  • Яичный желток 3 шт.
  • Горчица дижонская 2 ч.л.
  • Базилик свежий зеленый 10 г
  • Укроп 10 г
  • Петрушка 10 г
  • Эстрагон 10 г

Приготовление:

1) Разрезать филе лосося на продолговатые кусочки шириной 4-5 см.

2) Плотно уложить в форму для запекания. Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

3) Зелень мелко нарезать и смешать ее со сливками и яичными желтками.

4) Добавить в смесь горчицу и натертую на терку цедру лимона.

5) Хорошенько перемешать соус и залить им рыбу.

6) Разогреть духовку до 200 градусов и запекать лолося около 25 минут.

***

Приятного аппетита!

Знаменитый Maltesers

Ингредиенты:

Тесто

  •  Сахар коричневый — 200 г
  •  Молоко — 185 мл
  •  Сливочное масло — 125 г
  •  Мука — 200 г
  • Какао – 2ст.л.
  •  Разрыхлитель — 1 ст.л.

Для крема:

  •  Сливочное масло 150г
  • Сахарная пудра 125г
  • Какао – 2ст.л.
  • Молоко 50г

Ганаш (глазурь):

  •  Темный шоколад — 300 г
  •  Сливки 35% — 125 мл
  •  Сливочное масло — 30 г

+конфетки Maltesers для украшения

Приготовление:

1. Готовим крем: размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой миксером на максимальной скорости в течение 12-15 минут до получения устойчивой белоснежной массы. Продолжая взбивать постепенно (можно по чайной ложке) добавить молоко. Добавить какао и еще раз взбить до однородности

2. Готовим тесто: перемешать муку, какао, масло ( в крошку). Добавить взбитое яйцо. Все хорошо перемешать. Выложить массу в смазанную форму и выпекать при температуре 180 градусов в течении часа.

3. Готовим ганаш: поломать шоколад на кусочки, добавить сливки, сливочное масло. Поставить на маленький огонь, растопить шоколад. Немного остудить и затем взбить миксером до однородной массы. Немного остудить

4. Собираем торт: аккуратно разрезать испеченное тесто на 3 или 4 коржа. Намазать кремом коржи, полить глазурью каждый корж. Поставить в холодильник на полтора часа.

5. Далее распределить оставшийся ганаш по поверхности торта. Украсить торт конфетами Maltesers и поставить в холодильник застывать еще на полчаса

***

Приятного аппетита!

Яблочные оладьи

Ингредиенты:

  • Яблоко 4 шт.
  • Сахар-песок 3 ст. л.
  • Яйца 2 шт.
  • Сода пищевая 1 щеп.
  • Мука 1 ст.
  • Ванилин 1 щеп.
  • Растительное масло 100 мл

Приготовление:

1) Яблоки помыть, срезать шкурку и натереть на терке или измельчить в блендере.

2) Добавить к ним сахар и яйца и перемешать.

3) Просеять в смесь ваниль, муку и соду. Тщательно размешать.

4) Разогреть сковороду. Жарить оладьи с двух сторон.

***

Приятного аппетита!

БЛИННЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

Тесто

  • 250мл молока
  • 250мл воды
  • 2ст.л. сахара
  • 1/2ч.л. соли
  • 1 яйцо
  • 2-2,5 стакана муки
  • 30мл масла

Начинка

  • 400г творога
  • 5-6ст.л. изюма
  • 1 яйцо
  • 1-2ст.л. сахара
  • 1/4ст.л. ванильного сахара

Заливка

  • 3ст.л. сметаны
  • 2 яйца
  • 2-3ст.л. сахара

Приготовление:

  1. Готовим блинчики: в миске смешать молоко, воду, сахар, соль, яйцо. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Влить масло, перемешать

  2. Поджарить на сковороде блинчики

  3. Готовим начинку: тщательно смешать все ингредиенты

  4. Собираем пирог: выложить начинку в каждый блинчик и завернуть рулетики

  5. Выложить рулетики в форму для запекания по кругу

  6. Готовим заливку: смешать все ингредиенты и выложить заливку на пирог

  7. Поставить пирог в разогретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут

***

Приятного аппетита!

Торт “Чернослив в шоколаде”

Ингредиенты:

Коржи:

  • 1 банка сгущенки
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. какао
  • 1 стакан муки
  • 1 ч.л. соды
  • уксус (чтобы погасить соду)

Крем:

  • 500 гр. чернослива 
  • 1 стакан сахара
  • 500 гр сметаны
  • 1 стакан грецких орехов

 Глазурь:

  • 100 г шоколада
  • 100-150 г сливок
  • 1 ч.л. с верхом какао


Приготовление:

1) Смешать все ингредиенты для теста, кроме какао. Разделить смесь по разным емкостям и в одну добавить какао. Перемешать.

2) Разогреть духовку до 200 градусов и испечь 3-4 коржа. Выпекать их в разъемной форме для выпекания по примерно 15 минут.

3) Чернослив перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

4) Взбить сахар со сметаной. Смешать сметану с черносливом и добавить измельченные орехи.

5) Шоколад разломать и растопить на водяной бане. Добавить к нему сливки и какао и размешать до однородности.

6) Между коржами положить начинку и сформировать торт. Полить его глазурью.

7) Убрать в холодильник на пару часов.

***

Приятного аппетита!

 

Самый вкусный крем для торта

Ингредиенты:

  • Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
  • Сахар — 1 стак.
  • Ванилин —1 пакетик
  • Кислота лимонная — 1/4 ч. л.

Приготовление:

1) Белки слегка взбить миксером.

2) Добавить к ним сахар, ванилин и лимонную кислоту. Перемешать.

3) Поставить смесь на водяную баню с уже кипящей водой.

4) Взбивать миксером около 15 минут.

5) Когда крем начнет наворачиваться на венчик, снять массу с водяной бани и взбивать еще 5 минут.

6) По вкусу добавить красители и использовать по назначению.

***

Приятного аппетита!

Хрустящие куриные ножки

Ингредиенты:

  • Куриные ножки — 5 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кетчуп — 1 ст. л.
  • Панировочные сухари — 75 г
  • Арахис (тертый) — 100 г
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Специи для курицы —по вкусу
  • Растительное масло — 60 мл

Приготовление:

1) Вымыть и снять кожу с куриных ножек.

2) Взбить яйцо с солью и кетчупом.

3) В отдельной тарелке сухари смешать со специями и арахисом.

4) Окунуть ножки в яичную смесь и хорошо вывалять в сухарях. 

5) На сковороде разогеть растительное масло и жарить в нем ножки до золотистого цвета.

***

Приятного аппетита!