Домашняя яичная лапша

Домашняя лапша – отличная альтернатива покупной! Вам понадобиться всего 3 ингредиента, чтобы сделать заготовку впрок и потом еще долго можно будет наслаждаться вкуснейшими домашними супами и гарнирами.

Ингредиенты:

  •  1 яйцо,
  •  200 г муки,
  •  щепотка соли.

Приготовление.
1. Просейте муку на стол, сделайте в центре углубление. В углубление влейте яйцо и посолите.
2. Замесите крутое тесто. Если тесто очень мягкое, то, скорее всего, оно будет тянуться за ножом, когда вы попытаетесь его нарезать. Добавьте немного муки на стол и продолжайте вымешивать тесто. Если на тесте образовались трещинки, значит, в тесто добавлено много муки и не хватает влаги. Смочите руки водой и помесите немного тесто влажными руками.
3. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, чем тоньше лапша, тем вкуснее.
4. Перед нарезкой вы должны определиться, какого размера вы хотите лапшу: узкую или широкую, длинную или короткую. В соответствии со своими замыслами нарежьте тесто на лапшу.
5. Выложите нарезанную лапшу на салфетку и дайте ей немного подсохнуть. 30 минут, как правило, хватает, чтобы лапша просохла. Не забывайте ее периодически ворошить.
6. Подсушенная лапша готова к приготовлению.

***

Приятного аппетита!

Шоколадный фондант

Фондан – мечта всех любителей шоколада: нежный пористый теплый кекс снаружи и горячий жидкий шоколад внутри! И главное: мечта очень легко сбывается при наличии 5 доступных ингредиентов и 20 минут свободного времени;)

Ингредиенты

  • 100 г горького шоколада;
  • 50 г муки;
  • 90 г сливочного масла и немного для смазывания формы;
  • 2 яйца;
  • 40 г сахарной пудры и немного для украшения.

Приготовление

  1. Шоколад порубите на кусочки, сливочное масло нарежьте кубиками.
  2. Растопите сливочное масло с шоколадом на паровой бане.
  3. В миске слегка взбейте венчиком яйца.
  4. Добавьте к яйцам сахарную пудру и муку, затем теплую сливочно-шоколадную смесь и перемешайте до однородной массы.
  5. Три керамических формочки смажьте маслом и присыпьте мукой.
  6. Распределите тесто по формочкам
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Перед подачей поставьте формочки с шоколадным фондантом в духовку на 5-10 минут.
  8. Готовый десерт достаньте из духовки и быстро переверните на блюда или подавайте в формочке

***

Приятного аппетита!

Соус маринара

Ингредиенты

  • Помидоры в собственном соку – 250 гр. (1 банка)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.
  • Орегано сушеный – 1 ч.л.
  • Тимьян сушеный – 1 ч. л.
  • Мускатный орех тертый – 0,5 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление

  1. Налить в сковородку оливковое масло, добавить мелко нарезанные чеснок и лук. Обжаривать до легкого подрумянивания и до появления вкусного чесночного запаха.
  2. Затем добавить в сковородку нарезанные помидоры в собственном соку. Кожицу обязательно снять.
  3. Добавить соль, перец, все специи. Обжаривать, постоянно мешая, 10-15 минут.
  4. Затем полученную помидорную массу переложить в блендер или использовать погружной блендер (разницы никакой, кому как удобнее).
  5. Пробить до пастообразной массы.
  6. Вкуснейший соус маринара готов.

***

Приятного аппетита!

Клубничный “Рахат-лукум”

Ингредиенты

  • Замороженная клубника – 200 г;
  • Быстрорастворимый желатин – 15 г;
  • Сахарная пудра – 150 г;
  • Сок 1/2 лимона.

Приготовление

  1. Клубнику слегка разморозить.
  2. Желатин залить 50 мл холодной воды и подождать пока он набухнет.
  3. Измельчить в блендере клубнику (вместе с выделившимся соком) до однородной массы.
  4. Добавить желатин, сахарную пудру, сок лимона.
  5. Всё хорошо перемешать и поставить на огонь.
  6. Хорошо прогреть смесь, пока полностью не растворится желатин, но ни в коем случае не кипятить!!!
  7. Снять смесь с огня и при помощи миксера взбить 5-6 минут.
  8. Масса должна стать более густой и светлой.
  9. Взять удобную форму для застывания, положить в неё пергаментную бумагу. Вылить клубничную массу в форму и разровнять.
  10. Поставить в прохладное место на 5-6 часов до полного застывания.
  11. Застывший клубничный рахат-лукум, приготовленный в домашних условиях, достать из формы.
  12. Рахат-лукум нарезать на кубики, посыпать сахарной пудрой.

***

Приятного аппетита!

Рулет из куриной печени

Ингредиенты

  • 500 гр. куриной печени
  • 2 ст. л. муки
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. густой сметаны
  • 2 вареных яйца
  • 50 гр. сыра
  • 50 гр. сливочного масла
  • Соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу
  • Масло для обжаривания

Приготовление

  1. Куриную печень вымыть, очистить от пленок, обвалять каждый кусочек в муке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень в течение 2-3 минут, переворачивая.
  2. Нарезать лук тонкими полукольцами и добавить его в сковороду к печени.
  3. Обжарить лук вместе с печенью. Сильно зажаривать лук не нужно, чтобы не испортить нежный вкус паштета.
  4. Добавить соль, перец, щепотку мускатного ореха, сметану. Перемешать и готовить на медленном огне под крышкой в течение 7-8 минут до готовности печени.
  5. Готовую печень остудить, переложить в блендер и пюрировать. Паштет не должен получиться слишком жидким, чтобы в дальнейшем держать форму, но и слишком густым, иначе рулет будет сухим.
  6. Для начинки натереть на терке яйца и сыр, смешать с размягченным маслом в однородную массу. Добавить соль и перец по вкусу.
  7. На разделочной доске расстелить пищевую пленку. Выложить сначала слой паштета, а затем слой начинки поверх него.
  8. Аккуратно поднимая края пленки, свернуть рулет, закрутить и связать концы пленки. В таком виде убрать рулет из куриной печени в холодильник на 2 часа или более.
  9. Вкусный и нежный рулет из куриной печени готов.

***

Приятного аппетита!

Сельдь в томатном соусе

Ингредиенты

  • 200 г соленого филе сельди;
  • 50 мл холодной воды;
  • 1-2 ч. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ч. л. французской горчицы;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 0,5-1 ч. л. сахара;
  • зелень (веточки укропа или петрушки) для украшения;
  • 1 небольшая луковица.

Приготовление

  1. Филе сельди нарезать кусочками и выложить на тарелку или в селедочницу.
  2. Приготовить соус: в воду добавить томатную пасту, растительное масло, французскую горчицу, сок лимона, сахар.
  3. Хорошенько все перемешать.
  4. Залить селедку подготовленным томатным соусом и поместить в холодильник на 2 часа.
  5. Далее сверху разместить тонкие колечки репчатого лука и подать необычайно вкусную сельдь в томатном соусе к столу, украсив зеленью.

***

Приятного аппетита!

Холодец из домашней курицы

Ингредиенты

  • Курица домашняя – 1,5 кг;
  • Вода – 4 литра;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук – 3-4 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Чеснок – 3-6 зубчиков;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный молотый перец, душистый молотый перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовить необходимые ингредиенты.
  2. Курицу тщательно вымыть под проточной водой и разрезать на 4-6 частей. Сложить мясо в кастрюлю.
  3. Очистить лук и морковь.
  4. Морковь нарезать крупными частями и выложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист.
  5. Залить водой и поставить на огонь.
  6. Довести бульон до кипения и снизить к минимуму огонь.
  7. Бульон должен слабо кипеть, продолжать варить 2,5 часа.
  8. За это время мясо хорошо сварится, будет легко отходить от костей, бульон станет насыщенным и очень ароматным.
  9. Затем добавить соль, черный молотый перец, душистый молотый перец и 2-3 очищенных зубчика чеснока.
  10. Протомить еще 30 минут на маленьком огне, выключить огонь и оставить остывать.
    Вынуть мясо, отделить его от костей и разложить по мисочкам.
  11. Бульон процедить через мелкое сито, довести до кипения и залить им мясо.
  12. По желанию, добавить мелко нарезанный чеснок.
  13. Поставить в холодильник до полного застывания.
  14. Утром аппетитный, сытный, вкусный холодец из домашней курицы будет готов.
  15. Подавайте на стол с горчичкой, хреном или любым другим соусом

***

Приятного аппетита!

Паштет из копчёной скумбрии

Ингредиенты

  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Скумбрия горячего копчения – 2 шт.;
  • Яйцо варёное – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Подготовить продукты для приготовления паштета. Яйца сварить вкрутую и остудить.
  2. Филе скумбрии очистить от костей.
  3. Яйца и лук очистить.
  4. Сливочное масло предварительно размягчить.
  5. Пропустить через мясорубку яйца и размягченное сливочное масло.
  6. Очищенное от косточек филе скумбрии и лук тоже пропустить через мясорубку.
  7. Масло, яйца, лук, филе копченой скумбрии тщательно перемешать, паштет должен получиться однородным.
  8. Хлеб для бутербродов можно сделать любой формы и поджарить в тостере (или с двух сторон на сухой сковороде).

***

Приятного аппетита!

Домашние шпроты из мойвы

Ингредиенты

  • Мойва – 500 г.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный чай заварка – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 75 мл.
  • Лавровй лист – 3 шт.
  • Черный перец горошком – 4-5 шт.
  • Вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Для начала нужно залить заварку 250 мл кипятка и дать настояться минут 10-15, затем процедить. Чай нужно брать чёрный без добавок
  2. Мойву вымыть, удалить головы и внутренности. Если рыба заморожена, её нужно сначала разморозить. Очищенную рыбу посолить и оставить на 10 минут.
  3. Подготовленную мойву выложить в жаропрочную форму спинками вверх.
  4. Чай соединить с растительным маслом, добавить чёрный перец горошком и лавровый лист. Залить рыбу чайной смесью, чтобы мойва была покрыта практически полностью.
  5. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Затем достать форму из духовки и дать остыть мойве в жидкости, только потом можно аккуратно вынуть рыбу.
  6. Вкусные и полезные домашние шпроты из мойвы готовы.

***

Приятного аппетита!

Рецепт отварного свиного языка

Ингредиенты

  • 1 свиной язык;

Для рассола (на каждый литр воды):

  • 1 литр воды;
  • 45 г соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 горошины перца.

Для отваривания:

  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Приготовление

  1. Язык вымыть и залить рассолом.
  2. Оставить язык в рассоле на 8-10 часов.
  3. По истечении времени, свиной язык достать из рассола и промыть под проточной водой.
  4. Залить язык водой, добавить достаточно крупно порезанные лук и морковь, а также перец горошком и лавровый лист.
  5. Солить воду в этот раз не нужно.
  6. Отварить свиной язык на медленном огне, чтобы вода сильно не бурлила.
  7. Время отваривания 2,5-3 часа, в зависимости от размера языка.
  8. Горячий язык подставить под холодную проточную воду и снять с него кожу.
  9. Нужно это делать пока язык горячий, иначе потом у вас это не получится.
  10. Отварной свиной язык нарезать и подать с любым соусом.

***

Приятного аппетита!